Noodles in brodo di funghi cardoncelli

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

250 g di noodles
400 g di funghi cardoncelli
60 g di salsa di soia Sapori & Idee Conad
50 g di funghi secchi
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Erbe aromatiche q.b.
Erba cipollina q.b.
Peperoncino q.b.

Step 1

Tagliare lo scalogno a metà e tostarlo in una padella.

Step 2

Nel frattempo versare in una casseruola alta dell’acqua, i funghi secchi, 1 spicchio di aglio e la salsa di soia. Quando la cipolla sarà ben tostata aggiungerla al brodo.

Step 3

Tagliare i cardoncelli a metà e cuocerli nella stessa padella in cui si è fatto tostare lo scalogno. Aggiungere un filo di olio e delle erbe aromatiche e cuocere i funghi.

Step 4

Filtrare il brodo. Cuocere i noodles in acqua bollente e servire con funghi, erba cipollina e peperoncino.

Approfondimenti

I noodles in brodo di funghi cardoncelli sono la sintesi perfetta tra comfort food e cucina gourmet. Ricco e avvolgente, questo piatto è un’esplosione di sapori autunnali che si uniscono nel brodo di funghi, esaltato dalla soia e dall’aroma di scalogno tostato. I noodles assorbono il sapore del brodo, rendendo ogni boccone gustoso e appagante. Scopriamo come preparare questa deliziosa ricetta che saprà riscaldare anche le giornate più fredde.

Il brodo ricco di funghi

Il brodo è il cuore di questa ricetta, preparato con funghi secchi e funghi cardoncelli freschi. L’infusione con soia e l’aroma dello scalogno tostato arricchiscono il sapore, creando un brodo saporito e avvolgente. I cardoncelli, dal sapore intenso e terroso, si prestano perfettamente per questa preparazione, esaltando il piatto con le loro note corpose.

La scelta dei noodles

La consistenza dei noodles è fondamentale per la riuscita del piatto. Cuocendoli separatamente in acqua bollente, si mantiene la giusta consistenza, che risulta morbida ma non scotta. Una volta nel brodo, assorbono i sapori e completano la struttura del piatto con una base sostanziosa e versatile.

Guarnizioni e varianti

Per aggiungere freschezza, il piatto viene decorato con erba cipollina, mentre il peperoncino conferisce un tocco piccante che vivacizza il tutto. Questo piatto di noodles in brodo di funghi è ideale per una serata in cui si cerca il comfort di un piatto caldo e ricco di sapore.