Pranzo leggero con quinoa e pesce spada

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Un pranzo leggero ma completo ed energetico? Ecco la ricetta della bowl di quinoa, pesce spada scottato, avocado, pinoli, fagioli rossi e succo di lime. Un piatto unico completo ed equilibrato ma ipocalorico e ...

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

280 g di quinoa
4 cucchiai di pinoli sgusciati
2 filetti di pesce spada
2 avocado
200 g di fagioli rossi precotti
1 lime
olio di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Step 1

Per prima cosa, mettere a cuocere la quinoa in una pentola con acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Step 2

Nel frattempo, tostate i pinoli in una padellina per 4 minuti a fiamma media senza aggiungere grassi.

Step 3

Dopodiché, prendete il pesce spada (fresco), tagliatelo a cubettoni e cuocetelo in padella con un filo di olio e, se desiderate, qualche odore come timo o maggiorana. Aiutatevi con una pinza per cuocere bene da tutti i lati ogni cubettoni per almeno 2 minuti a lato.

Step 4

Tagliate a cubetti l'avocado dopo averne ricavato la polpa e scolate i fagioli rossi precotti.

Step 5

Scolate la quinoa e condite aggiungendo olio, pepe, succo di lime e tutti gli ingredienti precedentemente preparati.

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La quinoa, caratteristiche e proprietà

La quinoa è una risorsa davvero preziosa per molti, soprattutto per chi soffre di celiachia. La quinoa, infatti, è un alimento senza glutine, ricca di proteine, carboidrati e fibre e può essere consumato facilmente dopo una cottura in acqua bollente per una decina/quindicina di minuti. Da abbinare a tutto quello che desideriamo, la quinoa un po' come il farro o l'orzo è un ingrediente che sta bene con tutto.

Qui lo proponiamo in una ricetta di pesce molto semplice per una bowl leggera ed energetica composta con ingredienti cotti separatamente e poi assemblati prima di servire; ma possiamo anche prepararla quasi come se fosse un risotto aggiungendole sughi di tutti i tipi. La quinoa, però dà il meglio con l'aggiunta di verdure cotte ma croccanti, come le verdurine cotte al vapore e ingredienti delicati come tonno, ricciola e salmone crudo.

Con la quinoa si produce anche una farina senza glutine che si usa mescolata ad altre farine, perché da sola non regge.