Casatiello napoletano, la ricetta originale

Ma vostra nonna quante uova ci mette nel casatiello? E voi ce l'avete l'uovo di quelli che stanno sopra al tortano prenotato da tipo due mesi e mezzo?! Se non l'avete ancora fatto, pensateci ora o accontentatevi del rustico con salame e formaggio. Che bontà unica questo pane di Pasqua, insieme alla crescia umbra e marchigiana, al pane allo speck altoatesino e a molti altri diversi tipi di tortano è il classico rustico di Pasqua che viene preparato nel periodo della festa e...consumato praticamente a tutte le ore!
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, abbiamo deciso di prepararne una versione semplice, seguendo la ricetta originale del casatiello e nulla più. I trucchi del casatiello? Due o, addirittura, tre lievitazioni!

Consigli per un pranzo di Pasqua? Dall'antipasto al dolce, passando per ottime ricette di agnello, ovviamente.

Casatiello ricetta bimby

Impastare il casatiello a mano può essere una faccendo impegnativa. Ecco, dunque, per i fortunati che si trovano a possedere un bimby, la ricetta del casatiello per questo stupendo amico dell'uomo (in cucina).

1. Aggiungere nel boccale del bimby i 50 g di acqua a temperatura ambiente e il lievito, lavorare per 30 seccondi a 37° C, a velocità livello 2;
2. Aggiungere metà della farina e lavorare per 2 minuti a velocità spiga;
3. Aggiungere lo strutto, lavorate per 30 secondi a velocità 3,
4. Aggiungere il resto della farina con il sale e, se desiderate, il pepe, lavorare per 2 minuti a velocità spiga;
5. Lasciar lievitare per almeno 1 ora in un posto fresco.
6. Proseguite con la ricetta dalla riga "Per il casatiello:" in poi

Consigli utili per preparare un pane gourmet? Eccoli tutti qui per voi.