I cuordimela sono i gustosi finger food preparati da Monica Bergomi del blog La Luna sul Cucchiaio (www.lalunasulcucchiaio.blogspot.it ) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è sta...
Per preparare i cuordimela, privare i filetti di trota della pelle e delle eventuali lische e tagliare a cubetti creando una tartare. Sbucciare il sedano rapa, lavarlo, tagliarlo a fette sottili e quindi a brunoise.
Sbucciare le mele Royal Gala, privarle del torsolo, tagliarle a fette verticali con uno spessore di 1 cm e ricavare dei parallelepipedi a base quadrata. Irrorare con succo di limone.
Tagliare sottilmente l'erba cipollina con le forbici e tritare grossolanamente le nocciole tostate. In una ciotola unire la trota, il sedano rapa e l'erba cipollina. Condire il tutto con olio, sale e pepe bianco macinato al momento.
Con l'aiuto di un coppapasta quadrato assemblare la preparazione: disporre sul fondo della granella di nocciole, coprire con la tartare di trota e sedano rapa, sistemare al centro il cubo di mela Royal Gala e coprire con ulteriore tartare. Completare il tutto con la granella di nocciole, pressandolo bene e compattandolo.
Con un coltello affilato a lama liscia dividere la preparazione diagonalmente fino a ottenere due triangoli. Disporre a piacere per il servizio, accompagnando con del vino bianco aromatico come un Kerner dell'Alto Adige o del fresco succo di mela. I cuordimela sono pronti per essere serviti!
I cuordimela sono i gustosi finger food preparati da Monica Bergomi del blog La Luna sul Cucchiaio (www.lalunasulcucchiaio.blogspot.it ) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con la varietà di mele Royal Gala.
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