Sandwich di colomba al mandarino

Oggi, con lo chef Massimo Spallino, vi proponiamo dei cilindri di colomba serviti con una crema al mascarpone e marmellata di mandarini siciliani. Si tratta di una ricetta per un dessert molto semplice che unisce l’esigenza di voler servire qualcosa di diverso, alla tradizionalità che questo dolce rappresenta. Per la preparazione non dovrete fare altro che montare le uova alle quali aggiungere il mascarpone e lavorati con la planetaria (ma anche con una frusta a mano) diventano una crema soda, avvolgente dal sapore delicato.

Il pezzo forte di questa preparazione è la marmellata di mandarini che non essendo troppo dolce equilibra i sapori di questo dessert davvero goloso. Preparare questo dolce diventa anche l’occasione per riciclare la colomba avanzata da qualche tempo che acquisisce così delle ottime caratteristiche, del tutto simili a un dolce di pasticceria. Allacciate il grembiule e scoprite come si prepara.

Altri dessert a base di colomba:

• Ricoperta con crema alle nocciole e mascarpone e un tocco di salsa al passion fruit .
  
• Con crema al cioccolato fondente
  
• Usando le uova di Pasqua avanzate
  
• Tiramisù al bicchiere con colomba e kahlua
  

Marmellata di mandarini di Sicilia, una vera specialità 

La marmellata di mandarini di Sicilia è un prodotto della linea Sapori&Dintorni Conad che, grazie alla minima aggiunta di zuccheri, valorizza al meglio il sapore di questi agrumi che hanno una storia italiana tutto sommato recente. In mandarino è infatti arrivato nel nostro continente dalla Cina e dalla Birmania ed era il frutto riservato all’imperatore cinese e ai suoi funzionari più importanti. Fu introdotto a Palermo all’inizio dell’800 dapprima con una funzione prettamente ornamentale diventando, dopo qualche tempo, uno dei frutti più apprezzati in Italia e simbolo dell’agricoltura isolana.

I terreni in cui viene coltivato sono chiamati giardini, proprio a sottolinearne la bellezza degli alberi che con i loro contrasti, dal verde scuro delle foglie all’arancione acceso, abbelliscono i panorami rendendoli particolarmente affascinanti. Tornando alla marmellata, si tratta di un prodotto davvero particolare che esalta le note aspre e agrumate del mandarino unite a quel pizzico di dolcezza che non guasta mai. I nostri chef hanno preparato moltissime ricette con questa prelibatezza proprio per le caratteristiche sopracitate che la rendono un perfetto precursore di dolci e dessert.

Scopritene alcuni deliziosi:

• Scaloppe di Foie Gras con marmellata di mandarini siciliani e french toast
  
• Bavarese alla marmellata di mandarini di Sicilia
  
• Crema di avocado e cioccolato bianco, con ricotta ai mandarini e frutti rossi
  
• Crostata ai sapori di Sicilia
  
• Crema di mele renette con tartare di frutta