Per preparare le pesche ripiene, per prima cosa lavare le pesche gialle, asciugarle e tagliarle a metà senza romperle. Mettere quindi le pesche in frigorifero per circa due ore.
Montare la panna con lo zucchero a velo e riempire le pesche con la panna montata. Spargere sopra la panna i granelli di mandorle e aggiungere un pizzico di cannella.
Se gradito, decorare le pesche ripiene con una fogliolina di menta e servire in tavola.
Le pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio di origine piemontese. Questo dolce, che può essere mangiato sia caldo che freddo, viene qui proposto in versione estiva, accompagnato dalla panna montata.
Per questa ricetta viene utilizzato un ottimo e nutriente frutto di stagione come la pesca gialla, se possibile matura ma ancora soda.
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