Far fondere 200 g di cioccolato a bagnomaria, poi unire metà del burro e mescolare fino a ottenere una crema.
Sbattere i tuorli (tenere gli albumi da parte per dopo) con metà dello zucchero.
Aggiungere ai tuorli il cioccolato, la fecola di patate, il resto dello zucchero e la farina. Amalgamare delicatamente.
A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere all’impasto gli albumi e amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi l’impasto e cuocere a 180° C per circa 20 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.
Intanto sciogliere il resto del cioccolato a bagnomaria con il burro rimanente.
Tagliare la torta a metà con un coltello lungo. Spalmare parte del cioccolato fuso. Ricomporre la torta e versare il resto del cioccolato sul Gâteau e servire.
-170266?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
?wid=1000&hei=600&fit=crop,1&align=0,0&qlt=92)
?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
