Cuore d'oro ripieno di crema al cioccolato fondente

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Con la ricetta del Cuore d'oro ripieno di crema e cioccolato fondente Maria Teresa Cipri, appassionata di cucina, ha partecipato al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino un cuore...

120 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per la decorazione:

1 confezione di petali d’oro alimentare (facoltativa)
50 g di cioccolato fondente
1 rosa con belle foglie

Per la pasta frolla sablè:

125 g di farina 00
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino da caffè di sale
100 g di burro morbido a dadini
1 tuorlo d’uovo
30 g di cioccolato fondente

Per il ripieno:

150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
2 dl di panna liquida

Procedimento

Per preparare il cuore d'oro ripieno di crema al cioccolato fondente, partire dalla decorazione. Scegliere le migliori foglie di una rosa, staccarle dal gambo, lavarle e asciugarle delicatamente con carta da cucina e spennellarle con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Porre le foglie su un vassoio foderato con un foglio di alluminio e metterle in frigo a solidificare.
Per preparare la pasta frolla sablè, unire nel mixer la farina, lo zucchero a velo, un cucchiaio di cacao amaro in polvere, mezzo cucchiaino di sale, il burro morbido a dadini e il tuorlo d’uovo. Azionare l’apparecchio fino a quando si formerà un tondo impasto omogeneo che non andrà lavorato con le mani, perché potrebbe perdere la friabilità che lo caratterizza. Avvolgere l’impasto per il cuore d'oro ripieno di crema al cioccolato fondente nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di circa mezzo centimetro, con la quale andrà foderato uno stampo antiaderente a forma di cuore. Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, ricoprire con un foglio di carta da forno, distribuirvi sopra dei fagioli secchi o dei pesini di marmo e porre la pasta frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Per preparare il ripieno del cuore d'oro ripieno di crema al cioccolato fondente, mettere in un polsonetto il cioccolato fondente e la panna liquida, farli sciogliere a fuoco medio con molta delicatezza e farli raffreddare mescolando con una frusta.
Togliere la carta e i pesini dalla pasta frolla in forno e continuare la cottura per altri 10 minuti. Sformare il guscio di sablè, farlo intiepidire e spennellare la parte interna con il cioccolato nero fondente fatto sciogliere a bagnomaria. Versare la crema di cioccolato nella base e porre la torta in frigo per un’altra ora.
Guarnire il cuore a seconda dell’ispirazione del momento: con una pioggia di petali d’oro (se non li avete basterà una retina da decorazione rossa come la vostra passione), una spolverata di cacao amaro fatto scendere da un setaccino o semplicemente con le foglie di cioccolato ormai fredde, che andranno separate delicatamente dalle foglie di rosa. Il Cuore d'oro ripieno di crema e cioccolato fondente è pronto per essere gustato durante una romantica cena di San Valentino!

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Con la ricetta del Cuore d'oro ripieno di crema e cioccolato fondente Maria Teresa Cipri, appassionata di cucina, ha partecipato al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino un cuore goloso e prezioso per dire ti amo