Per tutti i golosi che non possono rinunciare a un dolcetto a fine pasto, ma sono attenti anche al proprio benessere, le crostatine alla frutta con crema chantilly sono la soluzione ideale. Una ricetta sempl...

70 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

per la pasta frolla:

125 g di farina 00
60 g di zucchero
1 tuorlo
80 g di burro
1 limone (la scorza grattugiata)
½ bustina di lievito per dolci

per la crema chantilly:

400 ml di panna fresca
40 g zucchero a velo
semini di vaniglia raschiati dal baccello

per la guarnizione:

100 g di frutti di bosco a piacere (more, fragole...)
gelatina neutra o di albicocca (facoltativo)

Procedimento

Con l'aiuto di un mixer, se possibile, impastare il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungere poco alla volta la farina (precedentemente setacciata) e l'uovo.
Lavorare per pochi minuti (3 o 4 minuti circa) fino a ottenere un composto privo di grumi. Con l'impasto ottenuto formare un panetto, coprirlo con un canovaccio pulito e farlo riposare in luogo fresco almeno per 20 minuti.
Per la crema chantilly, in una ciotola lavorare con lo sbattitore la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, a velocità media per 1-2 minuti. Appena si sarà addensata, lavorarla per altri 3-4 minuti e conservare in frigo.
Stendere la pasta frolla fino a un'altezza di circa 3 mm, con l'aiuto di un coppa pasta o un bicchiere tagliare tanti cerchi e rivestire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati
Infornare a 180°C per 15 minuti le crostatine vuote con il peso dei legumi, che permetterà ai cestini di frolla di cuocere e lievitare adeguatamente. A cottura ultimata sfornare le tartellette, togliere i legumi e lasciarle raffreddare.
Riempire una sac à poche con la crema chantilly e farcire le crostatine. Lavare e asciugare i frutti di bosco e decorare a piacere le tartellette.
Se gradito, terminare le crostatine, spennellando la frutta con un velo di gelatina alimentare neutra o di albicocche.

Scopri:

Approfondisci

Per tutti i golosi che non possono rinunciare a un dolcetto a fine pasto, ma sono attenti anche al proprio benessere, le crostatine alla frutta con crema chantilly sono la soluzione ideale. Una ricetta semplice per un dolce tipico della pasticceria italiana perfetto per ogni occasione, anche a colazione. Pochi ingredienti genuini abbinati alla perfezione per una grande sicurezza. Un guscio croccante di pastafrolla tradizionale è coperto con soffice crema chantilly e profumatissimi frutti di bosco. Le crostatina alla frutta è una coccola golosa, che cattura il gusto, la vista e l'olfatto di tutti, anche dei bambini!

Altre ricette che devi provare:

Come cuocere la pastafrolla?

La pastafrolla è talmente semplice da preparare a livello manuale, ma le cose non sono mai troppo facili. Infatti, l'unico passaggio che si può sbagliare è quello della cottura.

Per questo è necessario applicare qualche piccolo accorgimento:

Portare il forno alla temperatura di 170°C
Mettere la teglia sul ripiano medio del forno
Aggiungere una teglia con acqua sul ripiano inferiore del forno per creare vapore
Non aprire mai il forno
Sfornare dopo circa 20 minuti nel caso delle crostatine, 25 nel caso di una crostatina alla frutta di grandi dimensioni e 15 minuti nel caso dei cestinetti da piccola pasticceria