Spiedini di gamberi, bufala di Capua e pomodorini gialli

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Ricetta realizzata da Fabio Barbieri - foto di Marco Donà

Gli spiedini di gamberi, bufala di Capua e pomodorini gialli sono una ricetta molto delicata e di facile preparazione. La dolc...

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6 pers.
Bassa

Ingredienti

18 gamberi freschi
250 g di mozzarella di bufala di Capua
250 g di pomodorini gialli
20 g di capperi
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale Maldon
pepe nero

Procedimento

Per la polvere di capperi: dissalare e infornare 20 g di capperi a 100°C per un'ora abbondante e successivamente frullare. Conservare la polvere di capperi in un contenitore ermetico.
Lavare con cura i pomodorini gialli e tagliarli a metà. Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti di 3 cm che andrà a completare la ricetta degli spiedini di gamberi, bufala di Capua e pomodorini gialli.
Sgusciare i gamberi separandoli dal carapace e scottarli in padella 30 secondi, sfumandoli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Infilzare gli ingredienti con uno spiedino di legno seguendo la disposizione: pomodoro – mozzarella – gambero, fino a esaurimento.
Impiattare gli spiedini di gamberi, bufala di Capua e pomodorini gialli insaporendo con un pizzico di pepe nero, un pizzico di polvere di capperi, una spolverata di sale Maldon e un filo d’olio extravergine di oliva. Buon appetito!

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Ricetta realizzata da Fabio Barbieri - foto di Marco Donà

Gli spiedini di gamberi, bufala di Capua e pomodorini gialli sono una ricetta molto delicata e di facile preparazione. La dolcezza dei pomodorini gialli fa da contrasto al gusto deciso e leggermente acidulo della mozzarella di bufala di Capua. Entrambi gli elementi si sposano perfettamente con il sapore delicato dei gamberi, che completano questo antipasto appetitoso e adatto alle giornate più calde, in cui l’appetito corre il rischio di passare in secondo piano.