Fiore di zucca farcito con mozzarella di bufala campana Dop

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Ricetta di

Chef Fabrizio Albini

In questa video ricetta lo chef Fabrizio Albini presenta una ricetta estiva, semplice e gustosa da realizzare con

25 min
15 min
4 pers.
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Ingredienti

4 fiori di zucca
1 mozzarella di bufala campana Dop Sapori&Dintorni Conad
filetti di alici di Sicilia all'olio d'oliva Sapori&Dintorni Conad
olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto Dop Sapori&Dintorni Conad
200 g di passata di pomodoro
1 zucchina
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare il fiore di zucca farcito con mozzarella di bufala campana Dop, tagliare la mozzarella a cubetti più o menoregolari, tagliare i filetti di alici aromatizzati leggermente al peperoncino e mescolarli in una ciotola insieme alla mozzarella.

Step 2

Staccare il fiore di zucca dalla zucchina, pulirlo, togliere il pistillo all'interno e riempirlo delicatamente con il ripieno di mozzarella e alici e chiudere bene, per evitare la fuoriuscita degli ingredienti durante la cottura.

Step 3

Tagliare zucchina, tenendo il verde croccante e dolce ed eliminando la parte più amarognola del cuore. Aggiungere la zucchina a crudo alla passata di pomodoro e insaporire con un pizzico di sale e pepe. Mescolare il tutto e lasciare marinare il guazzetto.

Step 4

Rosolare il fiore di zucca in padella con un goccio d'olio, 30 secondi per lato, e togliere dal fuoco. Disporre il guazzetto al centro del piatto e adagiare al centro il fiore di zucca farcito con mozzarella di bufala campana Dop.

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In questa video ricetta lo chef Fabrizio Albini presenta una ricetta estiva, semplice e gustosa da realizzare con mozzarella di bufala campana Dop Sapori&Dintorni Conad