Come fare la salsa tartara

Fare la classica salsa tartara è facile e veloce, la ricetta è una chicca gastronomica tipicamente usata come salsa per pesce.

Oggi, con lo chef Stefano De Gregorio impari a preparare la ricetta classica della salsa tartara. Per condire pesce, per condire carne ma anche le verdure o per le uova, la salsa tartara ha sempre mille buoni motivi per presenziare a tavola. La salsa tartara è un condimento simile alla maionese. È preparata con una base di tuorli d'uovo sodi e freschi in proporzione di 2 a 1, che vanno montati aggiungendo aceto di vino bianco e olio a filo fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

La salsa tartara è resa particolare da un trito di capperi, cetriolini, prezzemolo tritato e talvolta arricchita con le olive verdi tritate. Molto utilizzato un cucchiaio di senape che aiuta per emulsionare con più facilità e completare la salsa in tutte le nuanche.