Torta di asparagi

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Questa è la ricetta della torta rustica con asparagi proposta da Alessandra Cioccarelli, per un aperitivo, uno spuntino o un pranzo veloce con un piatto ...

20 min
40 min
5 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mazzi di asparagi
3 uova
150 ml di panna fresca
olio extravergine d'oliva
1 scalogno
parmigiano
sale
pepe

Procedimento

Fasi di preparazione:

Per preparare la torta rustica agli asparagi, inizia mondndo gli asparagi e facendoli cuocere a vapore per 10 minuti. Una volta cotti, metti a soffriggere i gambi degli asparagi in una padella ben calda con lo scalogno tritato e un filo d'olio.
A parte, unisci le uova sbattute, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendi la pasta sfoglia - che puoi fare in casa seguendo i consigli della scuola di cucina - in una tortiera imburrata e versare il composto a base di uova e i gambi degli asparagi. Aggiungere da ultimo le teste di asparago lessate.
Infornare quindi la torta di asparagi a 180° C per 45 minuti circa. Questa ricetta può essere servita calda, ma è ottima anche fredda.

Scopri:

Approfondisci

Questa è la ricetta della torta rustica con asparagi proposta da Alessandra Cioccarelli, per un aperitivo, uno spuntino o un pranzo veloce con un piatto unico completo, sano ed equilibrato che ti fornirà le energie necessarie per affrontare la giornata.

Gli asparagi sono i protagonisti di questa ricetta. Considerati un cibo particolarmente pregiato fin dall'antichità, sono di stagione in primavera e se ne possono distinguere moltissime varietà: dall'asparago bianco di Bassano del Grappa, con cui puoi fare meravigliose creme o abbinamenti di carne come nella ricetta con la battuta di manzo, a quello selvatico o quello viola, fino ad arrivare all'asparago verde medio, che è quello più semplice da reperire, intinto nel rosso dell'uovo al tegamino è la morte sua, non ci sono dubbi.
Gli asparagi sono ottimi anche nei risotti abbinati a un formaggio, come il Montasio o con lo zafferano; oppure gratinati con la besciamella fatta in casa.

Un tocco in più? Lo dai alla tua torta rustica con la pasta sfoglia fatta in casa!