Il taglio à la julienne è un modo di tagliare le verdure che si utilizza in cucina per ottenere una forma a filetto o a fiammifero molto sottile ma dalla lunghezza variabile. Viene spesso utilizzato per tagliare il sedano, le cipolle o i peperoni. E il taglio alla julienne è ovviamente uno dei tagli più famosi per preparare le carote. Ma alla julienne si possono tagliare anche zucchine, melanzane, sedano rapa e funghi. Anche il taglio delle patatine fritte è un taglio alla julienne, anche se è un po' più spesso del taglio tradizionale.

Taglio alla julienne

Il taglio à la julienne è un modo di tagliare le verdure che si utilizza in cucina per ottenere una forma a filetto o a fiammifero molto sottile ma dalla lunghezza variabile. Viene spesso utilizzato per tagliare il sedano, le cipolle o i peperoni. E il taglio alla julienne è ovviamente uno dei tagli più famosi per preparare le carote. Ma alla julienne si possono tagliare anche zucchine, melanzane, sedano rapa e funghi. Anche il taglio delle patatine fritte è un taglio alla julienne, anche se è un po' più spesso del taglio tradizionale. Tagliare le verdure con questa tecnica consente di avere una cottura uniforme e molto più rapida per tutti quei piatti facili e veloci a base di verdure. Se non sapete come tagliare alla julienne, guardate il video corso del nostro chef Beppe Sardi. 

Adesso che sapete tagliare le verdure alla julienne, provate:
Noodles con gamberi e julienne di verdure
Sandwich al pollo teriyaki con julienne di carote e daikon
Taleggio Dop con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche
Baccalà al profumo di limone verde con timo arancio e julienne di carote viola