Ristorante Laboratorio di mare

La cucina del ristorante Laboratorio di Mare offre un menu a base di pesce fresco proveniente da tutta l'Italia, sia crudo che cotto. Lo chef Alessandro Dehò propone specialità marinare ispirate alla tradizione culinaria mediterranea e reinterpretate in chiave moderna.

Caratteristico della cucina del Laboratorio di Mare è il pesce crudo con ostriche, carpacci, gamberi rossi di Sicilia, scampi, ricci, cozze e tartare. Tra le specialità di mare troviamo: la padellata di vongole veraci, ravioli di pesce spada, astice alla catalana e la grande grigliata di pesce.

Per i bambini sono disponibili menu su misura, anche con proposte di carne, tra cui il prosciutto crudo di razza Manganica.

Non mancano proposte interessanti tra i dolci in cui emerge la modernità nella tradizione: soufflé al cioccolato fondente con salsa ai lamponi e bavarese al cioccolato bianco e zafferano con crema inglese.