I noodles sono spaghetti di riso di colore bianco, piegati in due nella loro lunghezza e utilizzati soprattutto nella cucina orientale, che si prestano a essere conditi sia con carne, sia con pesce e ve...

15 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

300 g di noodles
1 confezione di code di gambero surgelate già pulite
3 zucchine
1 peperone rosso
3 uova
2 cipollotti
150 g di germogli di soia freschi
salsa di soia scura
olio di semi d’arachide
sale

Procedimento

Procedimento per fare i noodles:

Tagliare le zucchine e il peperone alla julienne, affettare il cipollotto e mettere tutto nel wok con un filo d’olio.
A parte, preparare in padella le uova strapazzate e salarle lievemente. Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere le code di gambero sgusciate e fare cuocere per 3 minuti, spegnere quindi la fiamma.
Cuocere i noodles in acqua salata ma non troppo, visto che la salsa di soia è già molto saporita (se volete è possibile aggiungere una bustina di zafferano nell’acqua di cottura).
Scolare quindi i noodles e metterli nel wok, farli saltare per un paio di minuti, aggiungendo le uova, i germogli di soia, le verdure con i gamberi e la salsa di soia.

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I noodles sono spaghetti di riso di colore bianco, piegati in due nella loro lunghezza e utilizzati soprattutto nella cucina orientale, che si prestano a essere conditi sia con carne, sia con pesce e verdure. L’arte dei noodles si sviluppò durante la Dinastia Tang, quando vennero tagliati in lunghe strisce per la prima volta. Oggi può capitare che per le strade di alcune città orientali si passi davanti a particolari stendini, dove sono stesi i noodles ad asciugare.
L'antica credenza vuole che i noodles siano un augurio di lunga vita. Questa pietanza infatti viene preparata e consumata per celebrare i giorni di festa (compleanni, nascite, matrimoni), oltre ad assumere carattere di dono sacro (vengono offerti a esempio dai monaci buddisti al Budda).
Esistono svariati tipi di noodles: a base di miglio e di farina di frumento come per i noodles giapponesi e cinesi, di riso anche questi tipici della cucina cinese, di fagiolo mungo, ingrediente principale della ricetta coreana Jap Chae, di amido di patate o di canna come per gli gnocchi italiani, di grano saraceno come per i noodles coreani ma anche come per i pizzoccheri italiani.
Il consiglio in più. Se volete immergervi davvero nello stile orientale, una volta preparati i noodles con verdure e gamberi munite i vostri ospiti delle apposite bacchette e lasciate in tavola la salsa di soia per chi volesse insaporire il piatto!