Linguine burro e alici

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Ricetta di

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un primo piatto perfetto per le feste, le lin...

15 min
10 min
4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

320 g di linguine di Gragnano
100 g di prezzemolo
50 g di patata lessa
2 friselle
8 filetti di alici
80 g di burro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Procedimento per le linguine burro e alici:

Sbollentare il prezzemolo in acqua bollente salata per un minuto
Scolarlo in acqua e ghiaccio
Nel frattempo, prendere una frisella, spezzettarla grossolanamente, metterla in un mixer e tritare
Tostare il pane in una padellina
Scolare il prezzemolo da acqua e ghiaccio e tritarlo con due patate lesse, sale, pepe e olio a filo
Passare il composto al setaccio
Nel frattempo, cuocere le linguine in acqua bollente salata
Sciogliere del burro in una padella
A 3/4 di cottura della pasta, scolarla e ultimare la cottura in padella col burro e un mestolo della sua acqua di cottura
Mantecare a fuoco spento con altro burro
Impiattare con la crema di prezzemolo sul fondo, le linguine, dei filetti di alici e il pane croccante

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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un primo piatto perfetto per le feste, le linguine con burro e alici, per un perfetto equilibrio tra la morbidezza del burro e la sapidità delle alici.

Caratteristiche della ricetta: