Per realizzare l’insalata di mela verde cipolla rossa e ravanelli, preparare un coulis di lamponi deglassando lo zucchero con acqua e aggiungendo i frutti che devono decomporre. Passare il tutto al setaccio.
Unire il coulis di lamponi e l'aceto di riso in proporzione di 2 a 1, ovvero 50 ml di coulis per 25 ml di aceto. Lasciare in infusione per 60 minuti. Aggiungere il sale e il pepe alla marinatura e tenere da parte.
Affettare le cipolle rosse e metterle a marinare nell'aceto di lamponi per almeno 2 ore. Dovranno assumere un colore tendente al viola.
Tagliare la mela verde a cubetti e irrorarla con il succo d'arancia in modo che non annerisca. Affettare il ravanello in modo molto sottile.
Composizione del piatto: disporre con una pinza prima le mele in un piatto fondo. Poi aggiungere la cipolla e i ravanelli, un po’ della marinatura rimasta e un filo d'olio extravergine di oliva. Decorare con aneto fresco. L’insalata di mela verde cipolla rossa e ravanelli è pronta per essere servita!
Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell'insalata di mela verde cipolla rossa e ravanelli, un piatto unico crudista dal sapore non banale che conquista il palato, grazie alla freschezza acidula della mela verde e alla forza della cipolla rossa di Tropea, marinata nell'aceto di riso aromatizzato al lampone, nonchè alle note piccantine del ravanello.
Come condire l'insalata in modo appetitoso? In questo video tutorial vi insegnamo a preparare tre salse davvero irresistibili!
Arriva l'estate, il termometro sale e con esso a...
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