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In occasione del
Cous Cous Fest 2016, il grande
chef Igles Corelli ha vestito il suo cous cous di un colore vivace e bello come il verde. Nella ricetta del cous cous in verde, infatti, dopo averlo cotto nel fumetto alla sogliola, il
cous cous viene colorato con una
crema a base di rucola e spinaci che renderà questo
piatto unico fresco e leggero.
La
sogliola è impiegata per preparare il delizioso
fumetto in cui viene cotto il cous cous che acquista così un sapore magnifico. Questo brodino preparato con il pesce dona ai piatti un sapore davvero particolare pur rimanendo molto delicato, come nella
ricetta delle vongole in fumetto di scorfano o in quella della
fregola risottata con tartufi di mare, vongole e fumetto di scorfano.
Molto particolare è l'aggiunta del
plancton. Il cibo delle balene usato da un grande chef, se la cosa ti stupisce è perché non conosci Igles. Sapore di mare in formato polverina disidratata, basta aggiungere dell'acqua ed è pronto per essere cucinato. Tra l'altro, si tratta di un
alimento ricco di minerali come ferro, calcio, fosforo, iodio, magnesio, potassio, acidi grassi Omega 3 e 6, vitamina E e C.
Da abbinare a questo piatto, è perfetto un bel calice di
Li Raci, Alcamo Bianco DOC.
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