Cous cous alla curcuma con verdure

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Voglia di un piatto esotico e dal gusto orientale ma facile e veloce da preparare? Provate allora il cous cous alla curcuma con verdure che ci ha preparato lo

40 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

350 g di cous cous
2 carciofi
2 carote
2 zucchine
2 cipolle ramate o di Tropea
2 cucchiai di curcuma
2 cucchiai di mandorle
300 ml di acqua
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Procedimento:

Per il cous cous alla curcuma con verdure, preparare il brodo vegetale, come descritto nella nostra scuola di cucina
Mondare i carciofi, eliminando le foglie esterne, tagliarli quindi a metà e privarli della barba interna. Ricavare da ciascuna metà quattro spicchi e porli in acqua acidulata. In questo modo i carciofi non anneriranno.
In una padella aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e le cipolle tagliate finemente. Far rosolare le cipolle a fiamma vivace e aggiungere i carciofi. Cuocere il tutto per qualche minuto, regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Nella stessa padella, far saltare a fiamma vivace le carote e le zucchine tagliate a cubetti con un pizzico di sale, unire il cous cous, sgranandolo con una forchetta, aggiungere un mestolo di brodo vegetale in cui avrete sciolto la curcuma. Sgranare il cous cous, aggiungere il restante brodo. Spegnere la fiamma e lasciare riposare per dieci minuti.
Rimettere al fuoco il cous cous, versando un filo d'olio extravergine d'oliva. Sgranare bene il cous cous e, a fiamma vivace, cuocerlo per dieci minuti ancora. Aggiustare di sale.
Porre il cous cous su di un piatto e unire i carciofi. Ultimare con un filo d’olio extravergine di oliva, pepe e mandorle tostate. Il cous cous alla curcuma con verdure è pronto per essere servito!

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Voglia di un piatto esotico e dal gusto orientale ma facile e veloce da preparare? Provate allora il cous cous alla curcuma con verdure che ci ha preparato lo chef Stefano De Gregorio. Oggi, in uno solo piatto si può fare il giro del Mediterraneo: si comincia con il cous cous, tipico del Marocco, si va alla curcuma, passando per le cipolle di Tropea, in Calabria e le mandorle della Sicilia.
Grazie a questa spezia il piatto unico diventa più colorato e saporito e ricordate: due o tre cucchiaini di curcuma sono la dose giusta per le vostre ricette. Quando usate la curcuma occhio al sale. Ne serve davvero pochissimo. Una buona soluzione anche per chi ha bisogno di limitarne l'uso.

La curcuma

Usata a lungo nella cucina indiana e caraibica, la curcuma è arrivata anche da noi e, come una vera superstar, si è guadagnata un posto di tutto rispetto sotto i riflettori della cucina che strizza l'occhio anche al benessere. Dal cibo ai prodotti di bellezza, infatti, la curcuma è al centro dell'attenzione proprio per il principio attivo che contiene, la curcumina, che ha potenti proprietà antinfiammatorie.