Togliete il burro dal frigorifero e utilizzatelo freddo. Prendete una casseruola, ponetela sul fuoco con le castagne secche, quindi aggiungete acqua fino a coprirle, sale, zucchero e una noce di burro.
Portate ad ebollizione le castagne. A questo punto, abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a che l’acqua non sia completamente evaporata. Una volta asciugata tutta l’acqua, fate rosolare a fiamma viva le castagne.
A questo punto, portatele in tavola. È una ricetta che va servita molto calda ed è quindi ideale per le fredde giornate invernali. Le castagne vanno insaporite con riccioli di burro.
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