Come preparare il roux - addensante per salse

Video corso di cucina dedicato alla preparazione del roux, un addensante per le salse. Viene impiegato, per esempio, per preparare la besciamella

Il roux è un addensante per le salse e il suo nome in francese significa ruggine. Questo perchè, a seconda del livello di cottura della farina, può assumere un colore chiaro, dorato o bruno. Si prepara creando un mix di farina e burro ed è utilizzato, per esempio, per preparare la besciamella. Seguite i consigli del nostro chef Beppe Sardi e vedrete che con questa base potrete realizzare ottime salse.