Muffin ripieni con confettura di fichi

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Taranto, ore 16.30: entriamo nella cucina dello chef Luca Collami, che ci insegna a preparare uno squisito dolce autunnale. Con la confettura extra di fichi di Puglia, la granella di ma...

20 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

150 g di farina 00
75 ml di latte intero
75 g di zucchero semolato
50 ml di olio extravergine d’oliva
40 g di granella di mandorle e nocciole
½ mela Renetta Dop Val di Non
1 uovo
½ bustina di lievito
½ limone
zucchero a velo
confettura extra di fichi di Puglia Sapori&Dintorni
sale

Procedimento

Per preparare i muffin ripieni con confettura di fichi, per prima cosa mettere in una ciotola l’uovo e lo zucchero semolato e amalgamarli bene con una frusta.
Aggiungere poi il latte intero, l’olio extravergine d’oliva, il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone precedentemente lavato e la farina setacciata. Mescolare tutto insieme accuratamente.
Nel frattempo grattugiare mezza mela Renetta unendola all’impasto.
Quando il composto è diventato liscio e uniforme, preparare i pirottini per i muffin: in ciascun pirottino versare 2 cucchiai di composto, poi mezzo cucchiaio di confettura di fichi e infine un altro cucchiaio colmo d’impasto.
Spolverizzare la superficie dei muffin con lo zucchero e la granella di mandorle e nocciole. Cuocere i muffin nel forno preriscaldato al 180° per circa 25-30 minuti.
Servire i muffin a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo. I nostri muffin ripieni con confettura di fichi saranno ancora più deliziosi con l'accompagnamento di una crema calda alla vaniglia…

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Taranto, ore 16.30: entriamo nella cucina dello chef Luca Collami, che ci insegna a preparare uno squisito dolce autunnale. Con la confettura extra di fichi di Puglia, la granella di mandorle e nocciole e il profumo della mela Renetta, i muffin ripieni con confettura di fichi sono la merenda perfetta per coccolarsi con l'arrivo dei primi freddi.