Guida alla tua torta perfetta: 12 ricette facili da provare subito

Chi dice torta dice un mondo: dolce o salata, senza lievito, senza burro, senza glutine, torte soffici e di pastafrolla, classiche della tradizione o innovative. C’è da perdersi. 

Chi dice torta dice un mondo: dolce o salata, senza lievito, senza burro, senza glutine, torte soffici e di pastafrolla, classiche della tradizione o innovative. C’è da perdersi. 
Con la primavera le torte diventano protagoniste della tavola e anche delle tovaglie a scacchi dei picnic, delle cene all’aperto, delle improvvisate da amici. Quelle salate sono da sempre un “salva cena” per eccellenza, assieme a pizze e focacce. Tagliate a fette o quadretti diventano un finger food. Quelle dolci accompagnano le feste, i pranzi della domenica, diventano alleate per una colazione o merenda golose ma più sane rispetto alla merendina confezionata.

E non è vero che è cosi difficile preparare una torta. Ci sono ricette facili e veloci, non in tutte è necessario montare a neve l’albume e in certi casi in commercio si trovano basi già pronte sulle quali sfogare la nostra fantasia in cucina senza faticare troppo.

Siete pronti? Se avete in mente di preparare una torta ecco una guida per aiutarvi a scegliere con 12 ricette e link per farle a casa passo per passo grazie, e per farvi venire voglia di provarle tutte!
 

Torte Classiche, rinnovate

Un grande classico intramontabile del mondo torte è la torta di mele. Ne esistono tantissime versioni e alcune sono diventate iconografiche: dalla torta di mele di Nonna Papera, a quella divenuta famosa con il film American Pie. C’è chi la preferisce di pasta frolla con le mele sopra, chi in stile Tarte Tatin (pensate, nata per un errore di cottura), chi soffice con le mele all’interno. E’ ottima anche tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla panna o alla vaniglia e una spolverata di cannella. 
Qui vi proponiamo una versione super classica ma con un tocco sfizioso in più: la torta di mele con crumble di nocciole del Piemonte . La sofficità e la dolcezza della mela si combinano alla perfezione con la granella croccante delle nocciole. Non si può resistere!

Questa è un grande classico di saporie.com invece: la torta soffice alle clementine è da sempre tra gli articoli più letti sul portale. E’ una ricetta facile e veloce: si prepara in poco tempo, è ideale per colazione. Aggiungete yogurt, olio di semi, farina, lievito e uova e il momento della colazione o della merenda diventa irresistibile.

La torta paesana o torta di pane è un dolce di origine lombarda, in particolare della Brianza, tra la provincia a nord di Milano e il lago di Lecco-Como.
 E' un dolce di estrazione povera, e popolare. Si faceva nelle case con quello che si aveva e per questo non esiste una una versione precisa e codificata, poiché si realizzava usando il pane raffermo bagnato nel latte a cui poi venivano aggiunti cacao, uvette, pinoli, amaretti (o anche altri biscotti secchi) a seconda della disponibilità che si aveva al momento. Ecco una ricetta della torta paesana da fare a casa
 

Torte salate 

Qui trovate come fare la Torta pasqualina,  una torta salata intramontabile nel menu di Pasqua e Pasquetta ma soprattutto, è l'asso nella manica per cene e pranzi informali o per picnic.  

Altro grande classico delle torte salate è la Quiche lorraine,  una ricetta tipica della cucina francese, originaria della regione della Lorena. E' costituita da una base di pasta brisé riempita di crème fraîche, pancetta e un composto a base di uova e panna. Col tempo si sono aggiunte altre versioni e ingredienti, a seconda dei gusti di chi la prepara: ad esempio con uova e verdure (spinaci, zucchine, asparagi), o ancora, quella farcita con uova, formaggi e funghi, ecc.
Un tocco da maestro? Preparare la pasta brisée in casa. 

E' tutta "made in Italy" invece questa ricetta della Torta salata con scamorza, crudo e radicchio Questa è una ricetta proposta e realizzata da Tiziana Colombo, foodblogger esperta di intolleranze alimentari. La torta salata con scamorza, prosciutto crudo e radicchio è perfetta per moltissime occasioni. Puoi tagliarla a cubetti e servirla come aperitivo agli ospiti, puoi portartela dietro per pranzo in ufficio o servirla come piatto unico. Una ricetta semplice e gustosa, con tanti prodotti tipici del territorio: infatti, il radicchio di Treviso è il padre di tutti i radicchi del Veneto, una delle cicorie più prelibate che abbiamo la possibilità di portare in tavola. In abbinamento a un Prosciutto crudo San Daniele o un Crudo di Parma e alla scamorza affumicata è perfetto. 
 

Cheescake: non solo dolci!

La cheesecake è una golosa torta al formaggio, di solito si usa il Philadelphia o simili, che sta avendo sempre più successo. La  sua versione più famosa è quella di New York composta da una base di biscotti e burro.  E' golosissima e si può fare in molte versioni. Non tutti sanno che le sue origini sono molto antiche: pensate che il primo riferimento letterario, secondo Callimaco, andrebbe attribuito a Egimio, autore di un testo riguardante l’arte di fare torte al formaggio. Le curiosità non finiscono qui, perché secondo alcuni storici nel 776 a.C., nell’isola di Delos in Grecia, una torta al formaggio di pecora e miele veniva servita agli atleti durante i giochi olimpici!


Qui trovate come fare una classica Cheescake al cioccolato, usando  philadelphia e biscotti secchi al cioccolato per la base. Risultato:una torta davvero cioccolatosa… 


Per questa versione invece di cheescake alle fragole  usiamo mascarpone e ricotta per farla, insieme agli immancabili biscotti digestive e a una coloratissima salsa di fragole, ideale per la primavera.


Infine, in questa video ricetta lo chef Michele Bacilieri presenta una cheesecake inedita e creativa in versione italiana. Preparata con il Gorgonzola Dop, marmellata di limone e sedano diventa una deliziosa scoperta tutta da mangiare. Ecco come fare a casa la spettacolare cheesecake di gorgonzola dop con marmellata di limone e sedano.
 

Torte antispreco

Dal pane raffermo e dal cioccolato avanzato nascono torte e dolci gustosissimi. Eccone due facili da provare: la Torta al cioccolato con le uova di Pasqua avanzate 
 e la Torta pane e mele, una ricetta per una torta golosissima che utilizza ingredienti poveri come le mele e il pane vecchio. Provare per credere!

 

Torte senza…per intolleranti e non

Torta di mele gluten free. Lo Chef Fabrizio Barontini ci insegna a fare la torta di mele con la farina senza glutine per accontentare anche chi è celiaco, chi è sensibile al glutine o chi, semplicemente, segue una dieta gluten free per regolamentare calorie e carboidrati.

Sacher vegan o per intolleranti al lattosio. La torta al cioccolato più famosa? La Sacher, naturalmente! Questo goloso dolce è stato inventato a Vienna nel 1832 da Franz Sacher per il conte Klemens Von Metternich.  In questa ricetta  ve ne proponiamo una versione della Sacher vegana, adatta a tutti i gusti e, soprattutto, anche a chi è intollerante al lattosio. Se volete dare un tocco di colore alla vostra torta, potete guarnirla con qualche ribes, lamponi, fragole di bosco per un tocco di colore acceso.