Chef senza cappello. Intervista a Emanuele Scarello

Ha viaggiato in lungo e in largo, navigando nei più diversi mari culinari, ma la sua prima e grande maestra di cucina è stata la madre. Emanuele Scarello, chef patron del ristorante Agli Amici di Godia (UD), racconta a Saporie.com la sua esperienza di vita, ai fornelli e non solo...

Ha viaggiato in lungo e in largo, navigando nei più diversi mari culinari, ma la sua prima e grande maestra di cucina è stata la madre. Emanuele Scarello, chef patron del ristorante Agli Amici di Godia (UD), racconta a Saporie.com la sua esperienza di vita, ai fornelli e non solo...

QUESTIONARIO DI PROUST. L'UOMO ​​​

- Il tratto principale del tuo carattere
La dolcezza
- La qualità che desideri in un uomo
La sincerità
- La qualità che preferisci in una donna
Sempre la sincerità
- Il tuo difetto più grande
Ancora la sincerità!
- Il tuo sogno di felicità
Ne ho tanti nel cassetto ma non li dico mai, sennò non si avverano
- L’ultima volta che hai pianto
Penso l’altro ieri
- Il giorno più felice della tua vita
Ce ne sono stati moltissimi. La nascita dei miei figli, il matrimonio, una giornata trascorsa con mamma, papà e mia sorella…
- E il più infelice
Quando è mancato mio nonno
- Il paese dove vorresti vivere
Godia
- Il film cult
Ce ne sono troppi!
- Ciò che detesti di più
Chi prende scorciatoie ed è ipocrita
- Il dono di natura che vorresti avere
Sono molto contento di come sono
- Le colpe che ti ispirano maggior indulgenza          
In realtà ho un senso critico molto sviluppato, anche verso me stesso!
- Stato d’animo attuale
Felice
- Il tuo motto
Make it nice, per ogni ospite che accolgo a Godia deve essere un Gran Giorno
  IN CUCINA. IL CUOCO
 
- Cosa non può mancare nella tua dispensa?
La passione
- Il tuo attrezzo da cucina preferito?
Il riga-gnocchi
- Infanzia, adolescenza, età adulta. 3 piatti che parlano di te
Mela grattugiata con limone. Zabaione profumato al verduzzo, che io mangiavo coi grissini. I piatti della mia cucina
- Un piatto di… e un bicchiere di…la tua accoppiata vincente?
Prosciutto San Daniele e un grandissimo friulano
- Un ristorante del mondo in cui ti piacerebbe andare/farvi ritorno
Nel mondo ce ne sono davvero troppi in cui sono stato e tornerei…
- Uno in Italia
Ai Ciodi, il mio rifugio sicuro, in un’isoletta della laguna friulana

Intervista e foto a cura del Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto