Medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate

Name: Medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimiliano Masuelli

In cerca di un'idea originale e appetitosa per un secondo di carne? In questa videoricetta lo chef Massimiliano Masuelli

20 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

500 g di fegato di vitello
2 cipolle di Tropea
1 mela renetta
vino rosso
zucchero di canna
germogli di soia
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

Procedimento

Step 1

Per preparare i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate, per prima cosa pulire le cipolle di Tropea e tagliarle a rondelle. Allo stesso modo tagliare a rondelle la mela renetta, quindi eliminare il torsolo.

Step 2

Per caramellare le cipolle e la mela renetta, scaldare una padella e mettervi lo zucchero di canna. Appena lo zucchero comincia a caramellare, disporre nella padella le rondelle di cipolla e di mela.

Step 3

Per dare colore e dolcezza alle rondelle, aggiungere un goccio di vino rosso. La caramellatura richiederà qualche minuto. Una volta caramellate, trasferire le rondelle di cipolla e di mela su un piatto.

Step 4

Preriscaldare una padella con un goccio di olio extravergine d'oliva e, quando l'olio è caldo, mettere nella padella i medaglioni di fegato di vitello, un pizzico di sale e pepe. Bagnare il fegato col vino rosso. La cottura dei medaglioni durerà circa 8-10 minuti.

Step 5

Impiattare le rondelle di mela, al di sopra di queste collocare le rondelle di cipolle e poi i medaglioni di fegato di vitello.

Step 6

Rimettere sul fuoco il fondo di cottura, quindi versarlo sul piatto. Con una guarnizione di germogli di soia, i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate sono pronti per essere serviti: buon appetito!

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In cerca di un'idea originale e appetitosa per un secondo di carne? In questa videoricetta lo chef Massimiliano Masuellici insegna a preparare i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate, un piatto dal gusto pieno e articolato. Per realizzarlo lo chef ha scelto la carne di vitello olandese di VanDrie Group, leader mondiale nella produzione di carne di vitello. Con le cipolle di Tropea e la mela renetta, il risultato non può che essere eccellente!