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Oggi, con lo
chef Stefano De Gregorio impari a preparare un primo piatto di quelli gustosi: fusilli con crema di fave, guanciale e pecorino. Questa ricetta ha gli ingredienti giusti per coccolare il palato durante i giorni di festa: una
delicata crema di fave e, soprattutto,
guanciale e
pecorino romano che insieme fanno pensare alla tradizionale pasta alla gricia, conosciuta anche come
amatriciana bianca.
I fusilli sono un formato di pasta adatto veramente a tutti, se li preferisci, puoi provare i
fusilloni napoletani, si impregna ancora di più di condimento e sono ideali, quindi, anche per sughi a base di verdure o per un semplice sugo al pomodoro. Qui trovi
tutte le ricette con i fusilli!
Le
fave pugliesi crescono su un terreno ricco di argilla e calcare che è ideale per la loro coltivazione. Qui le trovi nel classico abbinamento con il pecorino, ma
le fave stanno benissimo anche in abbinamento con gli asparagi, o
con finocchi ed erbette.
Il
pecorino romano è il più antico tra tutti i pecorini e in abbinamento con fave e guanciale è fantastico perché aggiunge una nota piccante molto piacevole.