Cheesecake scomposta con crema al pistacchio e marrons glacés

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La cheesecake scomposta con crema al pistacchio, mascarpone e marrons glacés è un dessert raffinato che regala una sinfonia di sapori. In questo dolce si fondono il croccante dei biscotti, la cremosità del mascarpone,...

20 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di biscotti secchi
100 g di burro
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
50 g di crema di pistacchio di Sicilia Sapori & Dintorni Conad
50 g di zucchero a velo
Marrons glacés Sapori & Idee Conad q.b.

Procedimento

Step 1

Sminuzzare i marrons glacés. Far sciogliere il burro in un pentolino. Frullare i biscotti secchi con il mixer, poi mescolarli in una ciotola con il burro fuso.

Step 2

Versare la panna fresca in una ciotola capiente. Semi-montare la panna e tenerla da parte.

Step 3

In un’altra ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo.

Step 4

Aggiungere la crema al pistacchio.

Step 5

Infine la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto. Servire la cheesecake su un piatto da portata unendo il crumble di biscotti, la crema al pistacchio e i marrons glacés.

Approfondimenti

Il crumble di biscotto

Il primo passo per realizzare la cheesecake è la preparazione del crumble al biscotto. Fate fondere il burro in un pentolino, facendo attenzione tenere il fuoco basso e a spegnerlo non appena si sarà sciolto completamente.

Poi frullate i biscotti secchi, creando una polvere, e mescolateli al burro fuso fino a ottenere un impasto omogeneo, che poi andrà sbriciolato e abbinato agli altri ingredienti.

La crema al pistacchio e mascarpone

Una volta pronta la base, è il momento di preparare la crema al mascarpone e pistacchio. Per prima cosa, bisogna semi-montare la panna. In un’altra ciotola, unite il mascarpone, lo zucchero a velo e la crema di pistacchio di Sicilia, protagonista di questo dessert. A questo punto unite la panna semi-montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Questa fase delicata è cruciale per garantire una consistenza ariosa e vellutata alla nostra cheesecake.

L’assemblaggio della cheesecake scomposta

Avete pronti tutti gli ingredienti della cheesecake? Non vi resta che assemblarla. Per una presentazione raffinata e originale, lo chef ha deciso di servire la cheesecake scomposta.

Invece di comporla a strati in una tortiera o in bicchierini, come vuole la ricetta classica, viene servita su un piatto da portata. Il crumble di biscotti, la crema di pistacchio e mascarpone e i marron glacé sminuzzati sono quindi disposti assemblati nel piatto, in modo da assaporare i vari componenti sia insieme che separati.