Sfizioso antipasto con salame di Cremona Igp e pere

Name: Sfizioso antipasto con salame di Cremona Igp e pere
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min

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Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

Lo sfizioso antipasto con salame di Cremona Igp e pere è una ricetta semplice ed elegante per stupire i commensali durante una cena. Il classico abbinamento pere e formaggio vien...

40 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di salame di Cremona Igp
600 g di pere
5 g di zucchero

Procedimento

Step 1

Per preparare l'antipasto sfizioso con salame di Cremona Igp e pere, sbucciare e tagliare due pere in otto fette, metterle in una pirofila e infornare a 200 C° per 30 minuti.

Step 2

Tagliare una pera, metà a fettine sottili e metà a cubetti.

Step 3

Mettere i cubetti di pera sottovuoto con il 5% di zucchero rispetto al peso dei cubetti.

Step 4

Tagliare una fetta di salame Cremona Igp a cubetti

Step 5

Togliere dal forno le pere e passarle al frullatore

Step 6

Per la composizione del piatto porre alla base tre quenelle del composto di pere ottenuto e adagiare su ciascuno tre cubetti di salame. Mettere una fettina di pera su ogni quenelle e guarnire il piatto con alcuni cubetti di pere. L'antipasto sfizioso con salame di Cremona Igp e pere è pronto per essere degustato!

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Lo sfizioso antipasto con salame di Cremona Igp e pere è una ricetta semplice ed elegante per stupire i commensali durante una cena. Il classico abbinamento pere e formaggio viene stravolto per lasciare spazio al salame di Cremona Igp, che dona al piatto una nota salata sposandosi perfettamente con la dolcezza delle pere.