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Pinzimonio di verdure con dressing di pistacchi

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Pinzimonio di verdure con dressing di pistacchi
Ricetta di San Valentino proposta e realizzata dallo chef Omar Allievi con i pistacchi americani
  • 5 min
  • 0 min
  • 2 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Per il pinzimonio:
  • verdure miste tagliate a batonette


Per il dressing ai pistacchi:
  • 100 g di pistacchi tostati non salati
  • 30 g di aceto
  • 20 g di acqua
  • 150 g di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Per preparare il pinzimonio di verdure con dressing ai pistacchi, mettere tutti gli ingredienti per il dressing in un frullatore e tritare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Tagliare le verdure a batonette.
  3. Per presentare il piatto, raccogliere le verdure tagliate a batonette in una ciotola ampia e accompagnare con il pinzimonio, servito in piccole cocotte.
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