Esci

Involtini di melanzane con miso: vegani e gourmet!

Preferiti
Condividi
involtini-di-melanzane-con-miso
 

Oggi lo chef Stefano De Gregorio vi propone un modo alternativo e gourmet per mangiare le melanzane. Si tratta di involtini di melanzane con miso, una ricetta dal gusto ricco e sorprende...

  • 20 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 40 g miso
  • 20 g pasta di aglio nero
  • Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Sapori & Dintorni Conad q.b.
  • Sesamo q.b.
  • Cipolla fritta q.b.
  • Salsa teriyaki q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Timo q.b.

Procedimento

affettare le melanzane

Step 1

Affettare le melanzane per il lungo ricavando 12 fette dello spessore massimo di 1 cm. Cuocerle in padella un filo d’olio fino a renderle morbide e dorate in superficie. 

rosolare cubetti di melanzana

Step 2

Tagliare il resto delle melanzane in cubetti piccoli e rosolarli in padella con un po’ d’olio.

aggiungere miso

Step 3

Aggiungere nella padella anche il timo, il miso, la pasta di aglio nero e mischiare con un mestolino di acqua calda. Cuocere per circa 10 minuti, poi spegnere il fuoco e mescolare il tutto con sesamo e cipolla fritta. 

farcire involtini

Step 4

Mettere circa un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.  Per una presentazione scenografica infilate tre involtini su un bastoncino per spiedini. Glassare gli involtini con la salsa teryiaki e servire con cipolla fritta e peperoncino.

Salva ricetta

Approfondimento

 

Oggi lo chef Stefano De Gregorio vi propone un modo alternativo e gourmet per mangiare le melanzane. Si tratta di involtini di melanzane con miso, una ricetta dal gusto ricco e sorprendente. Può fungere da antipasto ma anche da secondo piatto, in base alle quantità.

Come preparare gli involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un modo simpatico e originale di gustare queste verdure. Ideali da preparare in estate, stagione in cui maturano le melanzane, sono un piatto versatile, che si può personalizzare con tantissimi ripieni diversi.

Per prepararli è necessario affettare le melanzane per il lungo in fette spesse non più di un centimetro. L’ideale è utilizzare l’affettatrice in modo da essere sicuri di avere fette uguali tra loro e ottenere una cottura omogenea. Dopodiché, prima di farcire le fette di melanzane, bisogna cuocerle in padella o in forno, affinché risultino morbide e si arrotolino facilmente intorno al ripieno.

Provate anche:

Cos’è il miso e come si usa

A dare un tocco orientale al gusto di questo involtini è il miso . Il miso è un condimento tradizionale giapponese ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla, a cui spesso vengono aggiunti altri ingredienti. Ne esistono varie tipologie, che si differenziano in base agli ingredienti utilizzati. In generale, dal colore se ne può dedurre il sapore: più è scuro, più il miso è fermentato e quindi salato e dal sapore forte; più è chiaro, più risulta dolce e dal sapore delicato. La pasta di miso si utilizza per preparare la zuppa di miso e il ramen , ma potete utilizzarlo anche in ricette meno tradizionali come la pasta con erba cipollina, miso, bottarga e kefir e i fusilloni con sugo di miso e mandorle .

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite