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Salmone nell’orto, antipasto di Pasqua

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Salmone nell’orto è un’insalatina colorata e fresca a base di salmone Sockeye affumicato, asparagi e cipolla. È ...

  • 15 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g salmone affumicato Sockeye Sapori & Idee Conad
  • 1 mazzo di asparagi
  • 2 cipolle di Tropea
  • Salsa di soia q.b.
  • Succo di 1 lime
  • 100 g aceto
  • 80 g acqua
  • 40 g zucchero
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

Procedimento

preparare marinatura

Step 1

In un pentolino inserire acqua, aceto, zucchero e un pizzico di sale. Scaldare e far sciogliere la parte solida, poi spegnere e far intiepidire. 

marinare cipolla

Step 2

Aggiungere la cipolla tagliata in 4 e sfogliata e lasciarla marinare per 7-8 min. 

tagliare asparagi

Step 3

Eliminare la parte coriacea dagli asparagi e tagliarli a metà per il lungo.

cuocere asparagi

Step 4

Scottarli 2-3 min in una padella ben calda con un po’ d’olio. 

condire asparagi

Step 5

Condirli con la salsa di soia, il succo di lime e il peperoncino. 

servire

Step 6

Servire il salmone con gli asparagi e le foglie di cipolla.

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Approfondimenti

Salmone nell’orto è un’insalatina colorata e fresca a base di salmone Sockeye affumicato, asparagi e cipolla. È un antipasto semplice ma raffinato, perfetto per il pranzo di Pasqua ma anche per inaugurare in modo gustoso e colorato una cena di primavera.

Una ricetta stagionale

Un tris di ingredienti mediterranei per un antipasto semplice e genuino che profuma di primavera. Questa è infatti una di quelle ricette perfettamente stagionali: fresca e colorata, per godersi i primi piatti all’aperto e le prime giornate di sole, e un ottimo modo per gustare gli asparagi. Gli asparagi sono verdure dalla stagionalità molto breve: spuntano infatti dalla fine di marzo agli inizi di maggio. Appena compaiono sui banchi dell’orto frutta, quindi, conviene approfittarne! Gli ingredienti stagionali sono molto più gustosi e ricchi di nutrienti.

Il tocco dello chef: la cipolla marinata

Il tocco di Chef Deg, che rende questa ricetta ancora pia sfiziosa e dal sapore interessante, è l’utilizzo della cipolla marinata. Si ottiene facendo riposare per almeno una decina di minuti le foglie di cipolla in una soluzione tiepida a base di acqua, aceto, zucchero e un pizzico di sale. In questo modo la cipolla si ammorbidisce, mantenendo una certa croccantezza, e assume un sapore agrodolce che rende l’insalata ancora più saporita.

Ecco qualche altra idee per insalate leggere a base di salmone Sockeye:

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