Il pomodoro di Pachino IGP  Piccolo siciliano è un fondamentale importante per le ricette regionali e non solo

SCHEDA PRODOTTO

Il pomodoro ciliegino di Pachino Igp è una cultivar famosa proprio per il suo caratteristico aspetto a ciliegia. Questi pomodori si possono ormai considerare gli ambasciatori di una regione meravigliosa e racchiudono in sé i sapori del sole e delle tradizioni della Sicilia.

Le prime coltivazioni del pomodoro di Pachino IGP risalgono al 1925 lungo la fascia costiera siciliana. Attualmente il pomodoro di Pachino Igp viene coltivato nei territori da Pachino a Noto in provincia di Siracusa e a Ispica in provincia di Ragusa.

Le caratteristiche del ciliegino di Pachino

Questo piccolo e dolcissimo pomodorino si caratterizza per il classico grappolo a spina di pesce dal frutto piccolo tondo e dal colore lucente. All’assaggio il pomodoro di Pachino Igp evidenzia sorbevolezza e aromaticità, un’ottimale bilanciamento dei sapori dolci e acidi e un’interessante consistenza della polpa.

Ideale per arricchire qualsiasi tipo di insalata, a noi piace consigliarvi il consumo del pomodoro ciliegino di Pachino Igp da solo o per valorizzare particolari piatti come la treccia di spigola con bottarga di tonno.

I pomodorini ciliegini di Pachino IGP sono perfetti nei primi piatti freschi, come nelle ricette di primi piatti di pasta perfetti per il periodo caldo. Provate un piatto di Malloreddus con mozzarella di bufala e pomodori pachino oppure del Farro con olio dei Colli Martani, pecorino, pomodori e crudo. 

I pomodorini ciliegini di Pachino sono buonissimi anche in zuppette perfette da servire come antipasto. Dalla Zuppetta di ceci e cozze con pomodorini alla Entrèe di ciliegino di Pachino con crudo di scampo reale il pomodoro si fa liquido e ancora più saporito.

Come già detto, il ciliegino è fantastico anche con il pesce, sia cotto che crudo: una semplicissima Tartare di salmone con pomodori pachino o un Filetto di platessa con pomodori di pachino e olive taggiasche ne sono la prova.